Fromagerie Berjelennig

Fromagerie à Plouaret

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Présentation de Fromagerie Berjelennig :

C'est une petite fromagerie artisanale. Je fabrique des fromages de vache au lait cru avec du lait bio en provenance directe de la ferme. J'ai plaisir à les fabriquer et je vous souhaite bien du plaisir à les déguster !

Voici les bons fromages de vache que je vous ai préparés:
- Tomme nature, tomme au fenugrec (goût de noix), tomme aux algues, tomme au cumin, tomme à l'ortie, tomme à l'ail des ours
- Ploumembert
- Palet nature (c'est un petit fromage, frais, mi-frais ou affiné), palet à l'origan, palet au poivre, palet mexicain (poivron ail moutarde)
- Palet affiné (proche du st-marcellin)

Tous les produits sont certifiés bio par Bureau Veritas.

Vous pouvez me trouver:
- marché de Lannion le jeudi matin (rue Savidan, à côté du notaire)
- dans les biocoops et quelques magasins de Lannion, Perros-Guirec et Morlaix
- préparation d'assortiments de fromages sur commande (pour vos anniversaires, mariages etc)
- vente sur place uniquement sur rendez-vous au 06 33 58 06 44

A bientôt !

Les photos de Fromagerie Berjelennig

Voici toutes les étapes de la fabrication de la tomme:
- ajout des ferments et de la présure
- 45mn plus tard, le lait est caillé
- tranchage du caillé en grains de la taille de grains de maïs, avec la lyre
- brassage 45 mn en réchauffant progressivement à 36°C
- moulage
- pressage tout l'après-midi, en les retournant plusieurs fois
- les tommes sont ensuite salées puis mises en cave d'affinage où elles sont régulièrement retournées pendant 2-3 mois.
Avec 200 litres de lait je fabrique 12 tommes.

2 avis sur Fromagerie Berjelennig